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燕窩為什麼這麼受人喜愛?

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統珍貴食品之一,是指雨燕和金絲燕分泌出來的唾液,再混合其他物質(如:羽毛)所築成的巢穴,而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所築巢穴。
一般認為吃食用燕窩會對身體帶來不少好處。燕窩含有促進細胞分裂的激素以及表皮生長因子(EGF)、可以增強免疫能力、對兒童可以補給營養、對女性可以養顏美容、對男性可以滋補強身、對年長者可以維持健康、增強體力、另外對細節更注重的孕婦也可以補充產前產後體力。其中以金絲燕唾液的蛋白質純度和營養價值爲最高。產自中國南部沿海一帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。燕窩按築巢的地方而分為「屋燕」及「洞燕」兩種。「屋燕」的巢一般築在人工特意精心搭建的燕屋上,目的就是要方便採集燕窩,而洞燕的巢則築於山洞內,地勢險峻,採集相當危險。
燕窩中有紅色稱為「血燕」的,傳說中是因為金絲燕未完成鳥巢,忍著不產卵,吐血而形成。事實上紅色燕窩的形成的原因說法不一,比較可信的說法是:只有洞燕窩巢被含鐵元素的岩壁的礦物質或水滴滲透,燕窩呈現出不規則、暈染狀的鐵鏽紅時,才會產生血燕。還有一種說法「棕尾金絲燕 」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質,氧化鐵含量較高,因而顏色鮮紅如血。血燕比起其它的燕窩,含更多的鐵。
 
燕窩被採摘之後,還要經過蒸細、浸泡、除雜、挑毛、烘乾等複雜的加工才能製成燕窩成品,包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整隻優質的燕窩經除雜保留原有形狀而成,故價格特別昂貴。


袁枚(1716年-1797年),清代詩人,散文家。他對燕窩有獨特的看法:「燕窩貴物,原不輕用。如用之,每碗必須二両,先用天泉水泡之,將銀針挑去黑絲。用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之,看燕窩變成玉色為度。此物至清,不可以油膩雜之;此物至文,不可以武物串之。今人用雞絲,肉絲,非吃燕窩也。卻徒務其名,往往以三前生燕窩蓋碗面,如白髮數莖,使可一撩不見,空剩粗物滿碗。不得已則蘑菇絲,筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也。」《紅樓夢》第四十五回中寶釵讓黛玉服用燕窩。浙江嘉善人曹慈山著《老老恆言》,書中描述作者食用燕窩的經驗談 。屈大鈞《廣東新語》及謝清高《海錄》,對燕窩亦有較詳盡記述。中華民國前第一夫人蔣宋美齡女士享壽106歲,「她每天都會喫一小碗冰糖燕窩。」


DIY 買回來的燕窩要如何燉煮呢?


網路上充滿著各種燕窩廣告銷售文案,很多消費者衝著便宜貨購買,買回家後卻發現買到假貨或者含量極稀少的燕窩,很多燕窩都用膠水製成。不想被騙,消費者得睜大眼睛,建議選購有取得原料專利的芳茲生技真燕窩最有保障。

Q:看外型可以辨別燕窩的真假嗎?

西藥的副作用多,現代人開始會選擇食補來讓身體達到健康平衡,有的消費者就會選擇購買燕窩來調養,但是市面上的燕窩種類眾多,且假燕窩訊息頻傳,消費者到底該怎麼選購?
燕窩是比較難用肉眼辨別真假,消費者在購買燕窩時,可以透過氣味、纖維組織、照光、表面形狀,看看是否有不規則的孔隙,燕窩是由燕子的口水以及羽毛堆疊而成,去除羽毛後會有雜亂的紋理,若是用嗅覺辨別,真正的燕盞會有特殊的腥味以及蛋奶味,依這些條件來分辨燕窩的真假。
由於燕窩是非常高級的產品,仿造機率也相對高,若是想要挑選到好的真燕窩,就找實實在在的芳茲生技買燕窩吧。 


Q:燕窩有何營養成分?吃燕窩不如吃白木耳?

燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統珍貴食品之一,當時,燕窩被普遍視為價值不菲及地位崇高的珍品。據傳武則天為了養顏,天天飲用燕窩,明朝把燕窩列為宮廷中的珍貴食材;燕窩之所以一直受世人喜愛,主要是燕窩含有豐富的胺基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等,人體需要的營養素。除此之外,還有唾液酸、醣蛋白、表皮生長因子(EGF),且燕窩含有高含量獨特的醣蛋白,可以幫助保有緊緻與剔透感,這些營養價值是木耳無法取代的。

但白木耳的營養也是不容忽視的,白木耳又稱銀耳,是養顏祕方,卻鮮少人知道。人隨著年齡的增長,皮膚內的膠質(膠原蛋白)會漸漸流失,然後漸漸鬆弛,失去彈性。通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。至於如何補充膠質(膠原蛋白),用擦的是沒用的,因為膠原蛋白是大分子,用擦的只能到表皮層增加面板保濕度,無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白),像是豬腳、雞腳、牛筋、白木耳、燕窩都是富含膠質的食物,如果以現在女性在乎身材為前題,白木耳絕對是補充膠質的食物首選。

既然白木耳跟燕窩都有它的營養價值,很煩惱該怎麼選擇嗎?不要傷腦筋了!不要冒風險去分辨燕窩真假,買到了真燕窩也不用自己挑細毛雜質清洗半天,清洗完還要熬煮顧火顧半天。您再也不需如此辛苦了!聰明的芳茲生技看到人性,直接把高燕窩酸含量的真燕窩加入白木耳,讓您輕鬆享用一瓶口感滑順濃密的極品銀耳燕窩飲。省下來的時間,好好做夢、再好好實現夢想吧!


Q:手術後的患者適合吃燕窩嗎? 

燕窩性質溫潤,是種容易消化的營養成分,幫助病後補養盡速恢復健康,根據研究顯示,燕窩中的珍貴營養成分,對於手術後修復、剛剛生產完的婦女等助益很大。

Q:吃燕窩會不會讓燕子滅絕? 

很多人都問我,取燕窩是不是要殺死燕子才能取得燕窩?(天哪! 怎麼會有這種想法? 怎麼可能做這種殺生的事業?) 燕窩其實主要是指金絲燕窩,金絲燕是棲息在東南亞熱帶島嶼的小型鳥類,金絲燕平均需花約35天時間,於岩石上織構一個杯狀的燕巢,用金絲燕分泌的凝膠狀的唾液所交織而成,對於燕窩有所採摘的管制,要等待燕子離巢後,才會摘取,如此才不會危害到金絲燕的繁殖。

燕窩中有紅色稱為「血燕」,傳說中是因為金絲燕未完成鳥巢,忍著不產卵,吐血而形成。事實上紅色燕窩的形成的原因說法不一,比較可信的說法是:只有洞燕窩巢被含鐵元素的岩壁的礦物質或水滴滲透,燕窩呈現出不規則、暈染狀的鐵鏽紅時,才會產生血燕。還有一種說法「棕尾金絲燕 」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質,氧化鐵含量較高,因而顏色鮮紅如血。血燕比起其它的燕窩,含更多的鐵。

文章出處:維基百科/und元氣網/聯合報