燕窩自古以來是名貴補品，對於調養身體及養顏美容有神奇般的效果。

不過，燕窩價格高昂但市場上的燕窩卻良莠不齊，消費者很容易上當受騙。所以民眾在購買前，必須了解燕窩的特性及需要性，才不會花了錢財又傷身。來看看下面圖表我們幫您整理真假燕窩該如何分辨：

年長一輩的人，很喜歡自己買整片的燕窩回來挑毛清洗、燉煮，但市售的燕窩千百種且價格昂貴，到底要怎麼挑選才不會買到假燕窩呢？下面幾個方法可以簡單的判別：

真燕窩的特徵判別：

1.表面膠狀，形狀完整，色帶為黃，光照下呈半透明狀態。狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。
2.天然燕窩的氣味在未燉煮前，略帶腥味。燉煮後則有淡淡蛋清的香味。口感滑嫩順口。
3.纖維組織：呈現不規則、參差結聚而成。
4.浸水泡發後會膨脹到原來的7倍大，未經清洗的燕窩，會夾雜一些燕子的細羽毛。

假燕窩的特徵判別：

1.表面多呈現顆粒狀、脆而易碎，外觀較規則、對光成不透明狀、糊狀。且顏色顯白均勻、顏色白灰，對光照不透明。
2.假燕窩的氣味有樹膠、菜燕、海藻味，口感脆，更差的燕窩還有油炸氣味或化學藥水。
3.纖維組織：因為經人手加工，帶有規律的痕跡。
4.浸水泡發後不會高倍膨脹，水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。

【坊間假燕窩】
因為燕窩的單價昂貴且不易分辨真假，因此有部份洗燕業者，為了競爭價格或圖更高利潤，在洗燕過程中使用不當手法銷售燕窩。一般來說可分為四種方法：

一、漂白：
燕窩是天然食品，以白燕為例，其顏色不可能是單一白色，每片燕窩多少都會有色差；此外，燕子孵蛋時遇爾會踩破蛋，蛋汁流出經氧化後會使燕窩出現斑點，以上現象完全不會影響其食用效果，但有些消費者可能受觀念誤導，以為顏色越白越好；而部份業者為投其所好，就在洗燕時用容易致癌的雙氧水(或稱過氧化氫)來漂白。這可使每片燕窩顏色看來都一樣，也可在去除斑點的同時，又可將無法挑盡的細毛漂白至肉眼無法辨識，食用後會對健康有一定的傷害。燕窩在完全乾燥時，聞之無味，但是含水份之後，除有自然的霉香味並帶清淡的蛋香味，可是經漂白後的燕窩此天然味道則盡失。

二、以樹脂充燕窩：
近來坊間有許多自泰國或越南進口的瓶裝燕窩或是浸泡好半成品，以登報或直銷方式以極低價格販售給消費者，其原料很有可能是盛產於泰國，越南等地的低價可食用樹脂；正常來說乾的燕窩，經浸水泡開後大約可膨脹到6-7倍的量，以一斤來說，每天喝一碗可以食用大約6個月，如果燕窩有塗上膠或添加多餘水份則可食用的量就會減少許多；所以購買燕窩時不能單純以價格作為唯一考量，還須比較是否漂白，塗膠及含水量等因素。

三、塗抹膠質：
燕窩係燕子以其富含蛋白質的唾液，以條狀不斷重壘而築出之巢，完整的燕窩前後須耗時約二個半月方能築成，其間難免會有脫落的燕毛或其他雜質夾雜於燕條縫隙間；經洗燕之後，有部份燕盞無法恢復平整而有縫隙產生，而部份不肖業者則以海藻、魚骨粉或其他物提煉之膠，遍塗於燕窩表面，而使之看來平整；但燕窩價格稱兩論錢計，膠塗得厚，相對顧客購買到的燕窩量越少，一些業者從中賺取極大利益。

四、添加多餘水份：
避免運輸過程中經擠壓而破碎，並保持燕盞原形，就須噴上適量的水份，但含水量高低則視不同洗燕業者而有差異；有些業者以高含水量的燕窩報低價搶佔市場，實則扣除水份，本地業者及消費者完全沒佔到任何便宜，表面再噴上無色無味類似髮膠的膠水；一旦膠水凝固燕窩表面觸摸起來似乎乾度十足，實際上燕窩內所含水份完全被噴膠封死鎖住，此種燕窩的利潤高得驚人。